舌尖上的可持续发展：饮食习惯关系着个人健康和气候变化

导语 粮农组织与牛津大学联合发布报告指出，合理的饮食习惯不仅能降低人群中肥胖症水平，而且减少肉类摄入和拒绝食物浪费具有保护环境，减少温室气体排放的协同效应。农业所产生的温室气体约占全球温室气体排放总量的四分之一，其中因肉类消费增加而不断扩大规模的工业化畜牧养殖是农业温室气体主要源头之一。近日发布的《2016中国居民膳食指南》建议居民平均每日摄入鱼，禽，蛋的总量不超过200克。有分析评估，如果中国居民按照膳食指南的标准，减少对肉类的过度消费，可以实现的温室气体减排量将达到全球碳排放总量的1.5%。粮农组织报告指出，在全球80多个发布了膳食指南的国家中，只有四国率先将现代食品生产系统以及饮食模式给环境带来的威胁联系起来。英国智库建议各国政府发挥领导作用，采取综合策略引导饮食习惯的改变，并将可持续发展理念纳入到粮食生产与规划中，实现应对气候变化与保障健康的双赢。   热门微博 MT@拯救地球网站：英国皇家国际事务研究所(Chatham House)在一份题为“气候变化，饮食变化，降低肉类消费的途径”的研究报告中称，政府在减少肉类消费的过程中必须发挥领导作用。报告认为，对于进行大规模饮食习惯的转变，政府是唯一具备必要的资源和能力的行为主体。目前，政府对此高估了来自公众的阻力。   关键点 农业是温室气体排放大户，而气候变化影响着脆弱地区的粮食与营养安全。粮食生产已经彻底改变了地球的面貌，成为导致滥伐森林，土地利用格局的变化与生物多样性减少的主要原因。研究显示，畜牧业温室气体排放占全球总排放量的14.5%，高于全球机动车碳排放总量。目前全球仍有八亿人口饱受饥饿与营养不良的折磨，而气候变化影响又给粮食生产者，尤其是小规模农户，造成不利影响，威胁粮食与营养安全。 均衡的饮食有助于实现健康与减排的双赢。根据世界资源研究所报告，改变全球膳食结构将极大减轻粮食生产对环境的压力，并减少食物相关的温室气体排放量。《2016中国居民膳食指南》建议居民适量摄入鱼、禽、蛋和瘦肉，并少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。随着收入水平的提高和城市化进程的加快，中国居民膳食结构中肉制品需求增加到原来的四倍，而肉类生产比蔬菜需要更多的水和能源。根据野生救援协会即将发布的报告，如果中国居民的饮食习惯完全遵循膳食指南的标准，可以减少的温室气体排放相当于全球碳排放的1.5%。 可持续的饮食和粮食生产体系需建立在具体可行的政策法规之上，这需要各国政府发挥领导力。Chatham House报告指出，膳食指南是第一步，但在减少肉类消费的过程中政府必须发挥领导作用。粮农组织研究也表明，大部分国家的膳食指南未能考虑饮食选择对环境的影响。若要确保膳食指南在食品消费上产生实效，需要各国在国家层面制定具体可执行的政策，通过粮食生产规划与食品消费相关指引，将可持续理念与居民饮食方式和粮食生产规划相结合。巴西编制的膳食指南强调可持续性的社会和经济效益，并提醒公众不要受广告宣传等因素的影响，并倡导公众不买过度加工的食品，以保持健康，并保护传统的饮食文化。   ​媒体报道 粮农组织发布膳食指南 推动有利于健康和环境保护的饮食习惯（联合国新闻） 加纳食品与农业部称将根据气候变化调整农业政策（商务部） 外媒称中国人少吃肉能"救地球":可减少温室气体排放量（参考消息） 《中国居民膳食指南（2016）》发布（人民网） New Chinese Dietary Guidelines To Cut Meat Consumption By Half, Slashing Carbon Emissions（Climate Nexus） China’s New Dietary Guidelines Could Be Good News For The Climate (Climate Progress) China is encouraging its citizens to eat less meat […]